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果蔬消毒机的工作原理主要是利用臭氧的强氧化性进行消毒，臭氧是一种强氧化剂，可以分解果蔬表面的农药残留和细菌病毒等微生物，达到消毒的目的，这种消毒方式对人体是否有害，主要取决于果蔬消毒机的类型和使用方式。
如果是臭氧类的果蔬消毒机，在正常使用下不会对人体造成危害，因为臭氧本身具有杀菌作用，而且易分解，不会造成残留污染，如果果蔬消毒机处理不当或过量使用臭氧，可能会对人体健康产生影响，臭氧的强氧化性可能会刺激呼吸道黏膜和眼睛等敏感部位，导致不适，因此在使用臭氧类的果蔬消毒机时，需要注意通风和使用时间控制。
如果是其他类型的果蔬消毒机，如紫外线消毒等，其安全性也需要根据具体产品和使用方式来评估，紫外线对人体也有一定的刺激作用，但通常不会造成太大的危害，在使用果蔬消毒机时，建议遵循产品说明书上的建议，避免长时间暴露于紫外线或臭氧环境中。
果蔬消毒机是一种有效的消毒工具，正确使用不会对人体造成危害，但是需要注意选择正规的产品，遵循正确的使用方法，避免长时间暴露于消毒剂的环境中，对于果蔬的消毒处理还需要注意控制时间和方式，避免对果蔬本身造成损害。